Peru słynie z małych, ekologicznych upraw. Sprzyjający klimat i specyficzne warunki naturalne panujące na wysoko położonych plantacjach w zupełności wystarczają, by otrzymać w pełni ekologiczne, bardzo dobrej jakości ziarno.

Spośród wszystkich peruwiańskich plantacji, aż 140 tysięcy hektarów posiada certyfikaty ekologiczne. Certyfikaty Rainforest Alliance i Organic Agriculture Movements są gwarancją, że plantator nie posługuje się w hodowli chemikaliami ani nawozami.

Niniejsza kawa pochodzi z prowincji Chanchamayo, znajdującej się w centralnym Peru. Rośnie na wysokości pomiędzy 1200 – 1350 m.n.p.m.

Kolumbia jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie i największym producentem mytych kaw typu Arabica (eksportuje około 12,5 mln worków rocznie). Większość kolumbijskiej kawy powstaje na obszarze nazywanym Eje Cafetero lub Zona Cafetera.

Krzewy kawowca w Kolumbii są wiecznie zielone i osiągają wysokość do ok. 1 metra. Kawę zbiera się tam dwa razy do roku. Największe zbiory przypadają na porę deszczową w listopadzie i grudniu. Mniejsze odbywają się od kwietnia do maja. Dojrzałe owoce zbierane są ręcznie.

Kolumbia produkuje tylko myte kawy Arabica w trzech głównych odmianach, z których jedną jest właśnie Excelso.Ten najszlachetniejszy rodzaj odnosi się do kawy o dużych ziarnach (przekątna 15-16 mm). Wielkością ustępuje jedynie ziarnom typu Supremo.

Honduras jest największym producentem kawy wśród krajów Ameryki Centralnej.

W Hondurasie kawę uprawia się w regionie otaczającym La Campa Lempira. W tym regionie produkowana jest najwyższej jakości Arabika typu SHG (strictly high grown coffee). Kawa uprawiana jest na bardzo żyznej ziemi na wysokościach między 1150 a 1650 m n.p.m. Z uwagi na liczne opasy deszczu ziarna są duże i mają piękny kolor. W Hondurasie kawa zbierana jest tylko ręcznie.

W Hondurasie uprawa kawy ma specjalne znaczenie dla kobiet. W niektórych spółdzielniach do pracy na plantacjach zrzeszane są wyłącznie kobiety w celu podniesienia ich rangi.

Produkcja kawy jest ważna dla wielu kostarykańskich rodzin, które są zależne od kawy jako źródła utrzymania. Kawa została po raz pierwszy wprowadzona na Kostarykę w 1798 roku. Szybko stała się ona kluczowym elementem nie tylko rolnictwa Kostaryki, ale także jej kultury, życia codziennego i diety.

Żyzna, wulkaniczna gleba, łagodny klimat i duża wilgotność powietrza sprawiają, że Kostaryka ma wymarzone warunki do uprawy kawy. W Kostaryce produkuje się wyłącznie wysoko cenioną kawę Arabikę, a uprawa Robusty jest prawnie zakazana.

Kawy z Kostarykańskich plantacji charakteryzuje cielistość i czystość smaku. Dzięki temu jest niezwykle ceniona przez konsumentów i jest uważana za jedną z najlepszych kaw na świecie.

Kawa stanowi jeden z najważniejszych symboli Gwatemali. Jest to kraj, gdzie kawę pije się kilka razy dziennie, a jej intensywność może być nawet 10 razy wyższa od kaw pijanych przez Europejczyków. W Gwatemali kawę podaje się również niemowlętom i dzieciom.

Występują tutaj wyjątkowe warunki klimatyczne, tworząc mikroklimat, który idealnie sprzyja uprawie kawy. Ziemia jest żyzna i wulkaniczna, co w połączeniu z wysokogórskim położeniem sprawia, że ziarna tej kawy muszą dłużej czekać na to, kiedy zostaną zerwane.

Ziarna gwatemalskiej kawy cechuje niewielka kwasowość i wyważona dawka kofeiny oraz korzenne nuty. Smak zróżnicowany, charakterystyczny dla poszczególnych regionów uprawnych. Akcenty zbalansowane, owocowe i słodkie.

Kawa daje zatrudnienie co czwartem obywatelowi Etiopii i stanowi główny produkt eksportowy tego kraju. Niski poziom rozwoju ekonomicznego sprawia jednak, że duże, profesjonalne plantacje stanowią zaledwie 15% upraw, zaś reszta przypada na niewielkie, często rodzinne gospodarstwa.

Kawa uprawiana jest w ten sposób od wieków, zbiera się ją ręcznie, a następnie obrabiana „na sucho”. Według panującej tu tradycji każdy Etiopczyk powinien wypić co najmniej 3 filiżanki kawy dziennie – pierwszą mocną, drugą słabszą i trzecią relaksacyjną.

Kawa Etiopii wyróżnia się bardzo wysokim położeniem plantacji. Jest to zarazem największy producent kawy w Afryce ale też jedyny kraj afrykański, który blisko połowę swojej produkcji konsumuje na miejscu.

Smak kawy jest bardzo delikatny, łagodny, o zrównoważonej kwasowości.